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  • 食物切得越小块,吸油量就越高!

    所属栏目:其它资讯 作者:admin浏览次数:83

    食物切得越小块,吸油量就越高!

    「我吃鸡米挑小块一点的东西吃,就能吃到比较少油了吧?」相信很多想要「偷吃」的小姐姐,都以为这样能让热量降低吧?

    嘿嘿,事情可没有你想的这么简单喔!

    食物切得越小块,吸油量就越高!


    ★ 面积越大,吸油量越高!

    以炸鸡来比喻,两份同样大小与重量的肉,一份炸成鸡排,另一份切小块炸成鸡米,谁的热量比较高呢?

    答案竟然是:鸡米!

    简单来说,无论油炸或是煎炒类食物,只要食物接触到油的面积越多,吸油量就越高,热量也就随之变高;即使是同样份量的一份食材,被切割得愈小块,总表面积就会变大,所以鸡米的热量才会高过鸡排。


    ★ 面积、热量大小比一比

    编编以一块长 10cm、宽 2cm、厚 2cm 的「肉片」,比较给大家看。(大家可以参考看看上头的图片)

    原本一块肉片的总面积是:88(cm²),如果把它切成十小块后,总面积就会变成 160(cm²),多了将近 72(cm²)的面积吸油。

    以一片 150 克重的肉片来说,裹粉后再炸,表皮的热量将近 162 大卡;然而切块之后再炸,热量就变成 203 大卡,直接多了 41 大卡,而且切越小块,热量还会往上飙升呀!

    无论是炸物或是煎炒食物,都建议尽量挑选比较大块、表面积相对较小的东西,像大块青椒就比切碎的青椒低卡、鸡排也比鸡米低卡;如果是表面较光滑或大块的青菜,也会比叶菜类来得低卡唷!


    大家有没有更了解面积与吸油量之间的关系呢?下次吃东西前可以多注意,这样就不会吃进过多的油脂唷!







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